Kawy fermentowane – czym są, jak powstają i dlaczego smakują tak wyjątkowo?

Jeszcze kilka lat temu kawy fermentowane nie były tak znane. Większość osób zwracała uwagę głównie na kraj pochodzenia kawy 100% Arabica oraz stopień jej palenia. Dziś świat kaw speciality wygląda zupełnie inaczej. Coraz większe znaczenie mają odmiany botaniczne, wysokość upraw, metody obróbki oraz procesy zachodzące jeszcze przed wypaleniem ziaren. To właśnie one w dużej mierze decydują o smaku i aromacie gotowego naparu. Jednym z najciekawszych trendów ostatnich lat są kawy fermentowane. Zyskują popularność zarówno wśród profesjonalnych baristów, jak i miłośników wysokiej...